中国是消化道癌症大国。据世界卫生组织下属国际癌症研究机构发布的数据显示，2020年中国三大消化道癌症——肝癌、食管癌和胃癌的发病总人数为121万例，死亡107万例，占全球新发和死亡人数的46%和50%。

同时，中国结直肠癌的发病人数也在增加，2020年新发病例近56万，死亡近29万，占全球新发和死亡人数的28%和31%。

消化道癌症的发生和发展，与不健康的饮食和生活方式有很大关联。

近几十年来，中国人的饮食、营养、体力活动和吸烟状况等生活方式发生了很大变化，对消化道癌症的发生和发展产生影响。

据一项发表于《胃肠病学》的研究显示，2011年，中国50.4%的消化道癌症，与12种不健康的生活方式有关，其中吸烟、红肉食用量过多、肥胖以及饮酒，是主要风险因素；如果人们能坚持健康的生活方式，预计到2031年，有望减少52.1%的消化道癌症。

来自哈佛大学等机构的研究人员，对中国健康与营养调查的数据进行了分析，这是中国知名的大型营养学研究，在中国12个省或直辖市持续进行，且随机覆盖了城市和农村地区的样本。

统计发现，1991-2011年间，中国人的生活方式发生了明显的变化。

BMI一直在增加，从21.9kg/m2增加至23.5kg/m2；所有年龄组中，身体活动不足的人数也在增多；吸烟率有所下降，但2011年仍有61.7%的男性和3.5%的女性吸烟；红肉食用量增加了约40%；城市居民加工肉类食用量增加了30%，而农村居民的食用量则增加了近1倍。

在2011年，中国新发消化道癌症130万例，包括42万例胃癌、33万例肝癌、29万例食管癌和27万例结直肠癌。

调整其它因素影响后，研究人员发现，2011年50.4%的新发消化道癌症与12种生活方式有关，包括56.5%的结直肠癌、59.8%的胃癌、48.5%的食管癌和35.2%的肝癌。

其中，最大的生活方式风险因素为吸烟，大约13.2%的消化道癌症，包括5.2%的结直肠癌、16.5%的食管癌、14.5%的肝癌和15.1%的胃癌，与吸烟有关。

其次为红肉食用量过多、肥胖（高BMI）、饮酒和高钠（盐）摄入，分别与12.0%、9.5%、6.4%和5.3%的新发胃肠道癌症相关。

此外，水果和蔬菜食用不足、加工肉类食用量高、身体活动不足、膳食纤维摄入不足、乳制品食用不足，以及经常食用腌制食品等生活方式风险因素，也增加了消化道癌症发生风险。

▲不同消化道癌症中，可归因于不健康生活方式的比例

在具体消化道癌症类型中：

结直肠癌的主要生活方式风险因素为红肉食用量过多（19.0%）、身体活动不足（16.8%）和低膳食纤维摄入（16.8%）；

食管癌的主要生活方式风险因素为吸烟（16.5%）、红肉食用量过高（15.9%）和饮酒（15.7%）；

胃癌的主要生活方式风险因素为高钠（盐）摄入量、吸烟（15.1%）和红肉食用量过高（14.1%）；

肝癌的主要生活方式风险因素为肥胖（16.6%）、吸烟（14.5%）和饮酒（5.2%）。

研究人员还发现，如果人们能改变不健康的生活方式，避免消化道癌症的风险因素，如保持健康体重，戒烟、戒酒、限钠（盐），增加蔬菜、水果和膳食纤维摄入量等，到2031年，52.1%的消化道癌症将能有效预防。

由于该研究是观察性研究，只是显示了生活方式与多种类型消化道癌症风险之间的关联。而且研究也存在局限性，如饮食依赖于受试者回忆，可能也会对研究结果产生影响。

研究人员指出，不健康生活方式对消化道癌症风险的影响，已在多项研究中得到验证。

为了降低患癌风险，提升整体健康水平，在日常生活中应坚持健康的生活方式，努力做到以下几点：

不吸烟，吸烟者要尽早戒烟，越早戒烟，对健康越有益；

减少红肉食用量，成年人每天食用畜禽肉40g-75g，优先食用禽肉；

保持健康体重，将BMI控制在18.5kg/m2-24kg/m2范围，男性腰围小于85cm，女性小于80cm；

不饮酒，饮酒没有安全剂量，即使少量饮酒也可增加癌症风险；

减盐限钠，成人每天食盐不超过6g（钠2300mg）；

增加水果食用量，每天应确保食用新鲜水果200g-350g，果汁不能代替水果；

增加蔬菜食用量，每天食用300g-500g蔬菜，深色蔬菜占一半；

限制加工肉类食用量，应尽量减少食用，能不吃就不吃；

增加体力活动，每周至少进行150分钟中等强度或75分钟高强度身体活动，或两者的等量结合；

增加膳食纤维摄入量，推荐每天食用全谷物和杂豆类50g-150g，如小麦、燕麦、大麦等，以补充膳食纤维；

增加乳制品摄入量，推荐每天1杯奶，相当于300g液态奶或相当的乳制品；

尽量食用新鲜蔬菜，减少食用腌制蔬菜。

研究人员强调，如果不能完全做到上述健康生活方式，即使能做到一部分，也有助于降低消化道癌症风险。